Главная / Блог / Японский стиль в ТАКАТАК
25.03.2022

Японский стиль в ТАКАТАК

Японский стиль в ТАКАТАК. Представляем «Эскабече из ставридки с овощами» созданной в стиле Страны восходящего солнца. Представляем «Эскабече из ставридки с овощами» созданной в стиле Страны восходящего солнца. Теперь детали. Восточный стиль медленно, но верно завоевывает рестораны мира. Это, конечно, акцент на рыбу, но еще и на особый вкус – яркий пряный, нестандартно и смело […]

Читать далее

Японский стиль в ТАКАТАК.

Представляем «Эскабече из ставридки с овощами» созданной в стиле Страны восходящего солнца.

Представляем «Эскабече из ставридки с овощами» созданной в стиле Страны восходящего солнца.

Представляем «Эскабече из ставридки с овощами» созданной в стиле Страны восходящего солнца. Теперь детали.


Восточный стиль медленно, но верно завоевывает рестораны мира. Это, конечно, акцент на рыбу, но еще и на особый вкус – яркий пряный, нестандартно и смело замаскированный: сладкий с острым…

Но еда Японии не только экстравагантная, она еще и здоровая. Морепродукты и рыба почти всегда сочетаются с овощами, водорослями, рисом, полезными и помогающими усвоению соусами. И, хотя на соевый соус подсел еще Людовик XV, спустя столетие и сам мировой гегемон гастрономии – Франция – изменился, благодаря вливанию свежей паназиатской крови.
Именно с ним связывают гастрономическую революцию XX века и появление nouvelle cuisine (новой кухни), взорвавшей основы Старой Европы. Изобилие и чрезмерность стали моветоном, появились легкость, эстетская простота, умеренность, минимальность тепловой обработки и… артистизм.

В высокой японской кухне кайсеке перед гостем проходит череда (более 15) простых, изысканных, миниатюрных блюд, отражающих красоту сезона в его лучших признаках. Равно важны цвет, вкус, текстура, форма и даже колористика. Смысл – удивиться и через необычное познать новую гармонию и красоту продукта. Потому каждая подача – новая живописная миниатюра или гастрономическое хокку.

Эту поэзию постарались передать на блюде мастера ТАКАТАК. Свежая, знакомая сочинцам с детства, ставридка – микро-кладезь витаминов и минералов в нежном и легкоусвояемом виде – но в необычном формате. Несмотря на японский стиль, название блюда испанское, оно говорит о мариновании рыбы в остром соусе. Итак, блюдо, в котором сошлись Восток и Запад, сегодня в нашем ресторане.

Открывайте новое в ТАКАТАК. Если вдруг это вдохновит вас на хокку, поделитесь. Забронировать стол здесь!

Автор

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse varius enim in eros elementum tristique. Duis cursus, mi quis viverra ornare, eros dolor interdum nulla, ut commodo diam libero vitae erat. Aenean faucibus nibh et justo cursus id rutrum lorem imperdiet. Nunc ut sem vitae risus tristique posuere.

Читайте также